Più alimenti di origine vegetale, prodotti stagionali e a chilometro zero, cereali integrali. Sono solo alcune delle 12 raccomandazioni concrete per trasformare in chiave sostenibile il sistema alimentare globale, lanciate al Forum internazionale su alimentazione e nutrizione per la prima volta anche a New York. Ecco le raccomandazioni che tutti possono seguire. 

1.Scegli principalmente cibi di origine vegetale, per incidere positivamente sulla tua salute e ridurre l’impatto ambientale 

2.Varia la tua alimentazione. Mangiare molti alimenti diversi aiuta a mantenersi in salute

3.Mangia 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, includendo questi alimenti in pasti e spuntini

4.Scegli prodotti stagionali e locali, controllando la disponibilità di frutta e verdura nella tua zona

5.Usa ingredienti freschi, quando possibile, per ridurre l’uso (e lo spreco) di imballaggi non necessari. Fuori casa, privilegia posti dove servono pasti fatti al momento

6.Limita il consumo di alimenti trasformati ed evita cibi ultra-processati. Leggi bene le etichette per essere informato sul contenuto di zuccheri, grassi e sale

7.Aumenta il consumo di cereali integrali, come riso integrale, orzo, avena, mais e segale, che apportano notevoli benefici nutrizionali

8.Limita il consumo di bevande dolcificate o ricche di zuccheri. Il consumo di acqua potabile al posto di questo tipo di bevande è associato a un minore aumento di peso nel lungo periodo

9.Aumenta il consumo di legumi. Un consumo, anche moderato, di fagioli può dare un contributo significativo all’assunzione di fibre

10.Riduci il consumo di carni rosse e trasformate, preferendo fonti vegetali di proteine come legumi e noci

11.Scegli pesci provenienti da pesca sostenibile, per aiutare a proteggere l’habitat dallo sfruttamento della fauna marina e salvaguardare l’ambiente e il mare

12.Scegli prodotti che provengono da animali allevati a terra e liberi di muoversi. Il cibo che scegli ha un effetto diretto su come vivono gli animali nelle fattorie.

Tè verde deteinato, marmellata di mirtillo, olio extra vergine d’oliva, rucola, caffè decaffeinato, cioccolato fondente, carciofi e spinaci: sono queste le pietanze chiave di una dieta ricca di polifenoli, in grado di tenere sotto controllo l’impennata di grassi nel sangue dopo un pasto. A stilare la lista degli alimenti nemici della sindrome metabolica, e dunque amici del cuore, è uno studio italiano presentato al congresso dell’Associazione europea per lo studio del diabete (EASD) di Berlino.

Per questo sono stati coinvolte 78 persone tra i 35 e i 70 anni di entrambi i sessi con circonferenza vita elevata e almeno un altro fattore di rischio di sindrome metabolica, randomizzati a seguire una dieta ricca o una dieta povera in polifenoli per 8 settimane. Entrambi i regimi dietetici erano isocalorici e simili per macronutrienti, fibre e vitamine, ma nella dieta ricca in polifenoli era previsto il consumo giornaliero di tè verde deteinato, marmellata di mirtillo, olio extra vergine d’oliva, rucola, caffè decaffeinato, una piccola quantità di cioccolato fondente, carciofi e spinaci. Prima e dopo l’intervento, sono state determinate le concentrazioni di lipidi nelle lipoproteine a digiuno e dopo un pasto ricco in grassi della stessa composizione delle diete assegnate.

Dimagrire potrebbe cancellare il diabete tipo 2, una remissione che dipende dalla capacità delle cellule del pancreas che producono insulina di guarire e funzionare normalmente. A sostenerlo è uno studio britannico presentato al congresso dell’Associazione europea per lo studio del diabete (EASD) a Berlino, che mette in discussione l’attuale certezza scientifica secondo cui questa funzione delle beta cellule pancreatiche è irreversibilmente persa nei diabetici. Secondo la ricerca, coordinata da Roy Taylor dell’Università di Newcastle, la remissione si raggiunge però solo se migliora la funzione delle beta cellule in grado di far ripartire la produzione.

Lo studio Direct, pubblicato su Lancet lo scorso anno, su 298 persone dai 20 ai 65 anni con diagnosi di diabete tipo 2 negli ultimi 6 mesi, mostrava che una dieta ipocalorica per 3-5 mesi, seguita dalla reintroduzione di cibo sano e un supporto a lungo termine per mantenere sotto controllo il peso, ha permesso a quasi metà dei partecipanti (46%) di guarire dal diabete dopo un anno, rispetto ad appena 6 casi (4%) nel gruppo di controllo. Ma per quale ragione la perdita di peso può indurre la remissione del diabete e perché funziona per alcuni individui e non per altri?

Per scoprirlo i ricercatori dell’Università di Newcastle hanno esaminato il contenuto di grasso in fegato e pancreas e la funzionalità delle beta cellule in un sottogruppo di 58 partecipanti: fra questi solo 40 hanno ottenuto la remissione del diabete tipo 2 in un anno di regime alimentare controllato grazie al miglioramento precoce della funzione delle beta cellule: dopo la perdita di peso hanno ricominciato a funzionare di nuovo, mentre lo stesso non si è verificato negli altri pazienti, portatori della malattia da più tempo.